Conseil santé #27:
Les glucides - bon ou mauvais?
Pourquoi les hydrates de carbone (glucides) ont une mauvaise réputation? Beaucoup
de gens choisissent des régimes qui contient peu ou pas de glucides, soit pour
perdre du poids ou pour aider leurs performances en tant qu’athlètes. Cependant,
cette approche peut aller à l’encontre des objectifs souhaitables. Les sources
alimentaires de glucides que l’on retrouve dans le pain, les pâtes, le riz, les
pommes de terre et parfois les fruits sont perçus comme étant engraissant et sont
plutôt remplacées par des aliments riches en protéines et en matières grasses,
comme les viandes, les noix, les « shakes » protéinés, etc.
La vérité est que les glucides sont essentiels, car ils sont le principal carburant pour le corps,
le cerveau et les muscles, de la même façon que le gaz est le principal carburant pour une voiture. Si une personne ne reçoit pas suffisamment d'énergie
à partir des glucides, soit par l’entremise des produits
céréaliers, des fruits et des produits laitiers, ils courent le risque de perdre de la masse musculaire, d’être déshydraté et d’avoir
une carence en certains nutriments.
Le problème pour beaucoup de gens est la quantité et la qualité des glucides qu’ils consomment sur
une base régulière. Beaucoup de gens ont tendance manger de
grandes portions de pommes de terre et de céréales raffinées comme le pain blanc,
le riz et les pâtes ainsi que des desserts. Le remplacement de ces choix avec des
choix de glucides plus sains (décrit
ci-dessous) fournira l’énergie et les
nutriments appropriés pour vous permettent d'atteindre
tous vos objectifs.
Voici quelques conseils pour vous assurer que vous obtenez des bons glucides tout au long de votre journée:
• Ayez au moins 1
portion de produits céréaliers à grains entiers à chaque repas (ex : 1 tranche de
pain, ½ tasse de
riz brun ou de pâtes à blé entier,
etc.)
• Consommez 3-4 portions de fruits par jour (ex : pomme, orange, pêche ou poire de taille moyenne,
petite banane ou ½ tasse de fruits coupés)
• Consommez 2 portions de produits
laitiers faibles en gras ou sans gras
(ex : 1 tasse de lait, ¾
tasse de yogourt, 1 oz
de fromage)
Quand
il s'agit de la réalisation de vos objectifs, faire des
choix alimentaires sains et durable est la clé du succès à long terme. Puisqu’il y a beaucoup de fausse information qui
circule concernant les glucides, les diététistes
professionnelles sont la source la plus fiable quand il
s’agit de conseils nutritionnels, que ce soit pour
améliorer votre performance en tant qu’athlète ou simplement essayer de vivre
une vie plus saine.
